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2011. 11. 29 (11:19)
소테요리5-주꾸미 샤브샤브
작 성 자    김희정     파일첨부 : 20111129111434.jpg
조회수    2333



회원ID:europa

버섯샤브를 올리다보니..봄에 해먹은 주꾸미 샤브샤브가 생각나서 같이 올려봅니다..

주꾸미가 제철일때 꼭 해먹는 요리에요.. 제철재료를 쓰면 맛은 90% 이상 보장되는거 같아요..^^

 

레시피

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1.먼저 육수를 준비해요.. 멸치하고 다시마 이용해서 잘 우려주고..

 2. 그사이 주꾸미와 야채를 준비해요..

주꾸미는.. 아무래도 이물이 있을 수 있으니.. 밀가루를 조금넣어 바락바락 씻어줘요..

3. 야채는 냉장고속 있는대로 준비하세요..

  저는 냉이, 표고, 팽이, 양파, 파.. 이렇게 준비했네요..

  근데 냉이는 꼭 넣어주는게 좋아요.. 향도 좋고.. 맛도 훨씬 좋아져요.

4.  국물낼때 같이 끓였던 무를 꺼내서 나박썰기로 썰어주고..

  다시국물에 된장 한스픈 정도 풀어.. 된장국물을 내주고..

  가스렌지에 이 육수를 끓여가며.. 야채먼저 넣어줘요..

   그다음에.. 주꾸미를 넣고.. 살짝데쳐 초장찍어 냠냠..

  5. 주꾸미는 다리먼저먹고.. 머리는 따로 모아서 한참 더 삶은후에 먹어요..

    제철 주꾸미 머리에는 찹쌀같은 알이 들어있어요..

     이건 한참 푸욱 삶아야 맛있게 익는답니다..

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주꾸미 샤브샤브는 된장국물에 냉이!! 머리는 한참더 삶은후 먹기.. 잊지마세요~^^

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    이선미 냉이가 보여 자세히 봤어요
봄향기가 그윽하게 퍼지겠군요
샤브에 냉이는 생각도 못했다지요 ~~~
역시 사람은 배워야해요
2011-12-01 19:12:09
    김희정 저도 식당에서 먹어보고 따라했어요..
향이 너무좋아요.. 봄에 제철인 주꾸미와 냉이~ 너무 잘 어울린답니다..^^
2011-12-01 19:20:44
    김미영 진정한 영양듬뿍 음식이네요... 너무 맛있겟어요.. 2011-12-02 12:52:53
    임미경 소테가 두루두루 사용하기가 좋은것 같아요
요즘같은 날씨에 샤브샤브 딱이네요
상차림도 정말 정갈하세요^^
2011-12-02 13:38:35
    김인화 페스토소테는 색상이 화사해서 식탁위에서 빛을 발하네요
소테는 바로 식탁위로 가져갈 수 있는 사이즈라 좋아요
요리솜씨보면 20년차쯤 되어보여요~ㅎㅎ
2011-12-02 14:15:21
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