그 이름도 생소한 눈볼대.

도미 혹은 조기랑 비슷한 생선이에요.

구워 먹어두 맛나지만

매운탕감으로도 손색없어요.

재료 : 눈볼대, 바지락, 멸치다시육수, 무, 양파, 느타리버섯, 콩나물, 대파

양념 : 고추가루2큰술, 액젓 1큰술, 어간장1큰술, 다진마늘, 생강가루, 후추가루 등을 멸치육수 2큰술로 재어놓아요.

1. 양념은 하루 전날 만들어서 숙성시켜놓으면 고추가루의 날냄새가 덜난답니다.  일명 다대기 양념이에요.

2. 물에 다시마 1시간 이상 우린 후 불에 올려 바지락이랑 함께 넣구 끓여줍니다.

3. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내구요, 국물용 멸치 넣어 10여 분간 더 끓여줍니다.

4. 멸치는 건져내구 여기에 숙성시킨 양념 풀어넣구 무 먼저 넣구 국물 끓으면 눈볼대도 넣어줍니다.

거품 일어나면 걷어주면서~~

5. 마저 콩나물, 느타리버섯, 양파 넣구 대파 넣어 한소끔 끓여줍니다.

6. 싱거우면 소금으로 간하구 후추로 마무리하구요.

* 우럭 등의 매운탕 끓이는 법과 동일해요.

* 다대기 양념은 한꺼번에 많이 만들어놓구 냉동실에 보관했다가 매운탕 끓일 때 사용하면 된답니다.